La saison qui s’annonce — et ce nouveau numéro de Régal — est le moment idéal pour oser en cuisine. La créativité n’a pas de limite, elle repose sur l’équilibre des […]

L'asperge (asparagus) est un légume-tige de la famille des liliacées de couleur blanche, violette ou verte dont les pousses souterraines (les turions) sont comestibles. Précoce, l'asperge […]

Le printemps pointe le bout de son nez… et avec lui, une furieuse envie de croquer la saison à pleines dents ! Dans ce nouveau numéro de Régal, les produits de saison sont de retour — mais […]

Le saviez-vous ? La « moutarde de Dijon » n'a souvent de Dijon que le nom. Seule la « moutarde de Bourgogne » bénéficie d'une IGP. Retournons aux sources de ce condiment piquant qui reprend […]

Grâce à sa grande valeur énergétique, le riz nourrit chaque jour plusieurs milliards d'individus... Il existe des milliers de variétés de riz : c'est l'une des céréales les plus […]

Les épinards, pas très riches en fer, contrairement à la légende, sont par contre très riches en fibre. Oubliez le cauchemar de la cantine et la caricature de Popeye ! Ce trésor de […]

Chou de Chypre, fleur de Bretagne… il en aura connu des noms au fil des siècles, le chou-fleur ! Originaire du Sud-Est de l'Europe et du Moyen Orient, il revient à la mode en France au XVIIe […]

Autrefois considérée comme un trophée de pêcheur à la mouche ou comme le saumon du pauvre, la truite fait désormais partie des poissons préférés des Français. Sa saveur douce, quoique […]

Le matin, chaque minute compte ! Alors que les tâches ne manquent pas (réveil des enfants, préparation des trajets, etc.), il suffit d'un imprévu ou d'un réveil tardif pour remettre […]

En berlingot ou en tube, il aurait été avalé depuis belle lurette… Mais en conserve, le lait concentré sucré traîne souvent dans un placard. Sortez-le : ce nectar lacté est le roi des […]

Récolté à l’automne, le marron glacé fait l’objet d’une attention de chaque instant pendant les trois semaines que dure sa transformation. Trempage, épluchage, cuisson et emballage à […]

Symbole du repas de Noël à elle seule, la dinde est une grande volaille à partager mais aussi à manger toute l’année, cuisinée simplement comme du poulet.