Les paupiettes de veau à la crème sont un plat délicieux et crémeux.

Voici une recette simple pour préparer des paupiettes de veau à la crème pour environ quatre personnes :

Ingrédients :

4 paupiettes de veau
Sel et poivre, selon le goût
Farine, pour la cuisson
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon, finement haché
2 gousses d'ail, émincées
200 ml de vin blanc sec
300 ml de bouillon de volaille
200 ml de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de persil frais, haché (pour la garniture)

Instructions :

Assaisonnez les paupiettes de veau avec du sel et du poivre. Roulez-les dans la farine pour les enrober légèrement.

Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-les de la poêle et réservez.

Dans la même poêle, ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire. Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant le fond pour récupérer les sucs de cuisson.

Ajoutez le bouillon de volaille, la crème fraîche et la moutarde de Dijon. Mélangez bien.

Replacez les paupiettes de veau dans la poêle, en les enfonçant légèrement dans la sauce.
Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que les paupiettes soient bien cuites.

Rectifiez l'assaisonnement de la sauce selon vos préférences.

Servez les paupiettes de veau à la crème dans des assiettes chaudes, nappées de sauce. Garnissez avec du persil frais haché.

Vous pouvez accompagner ce plat de paupiettes de veau à la crème avec des pommes de terre sautées, du riz ou des pâtes, selon vos préférences.